de Yael

Cheesecake banane cacahuète

Bonjour à tous

Aujourd’hui je vous présente une recette de cheesecake à la cacahuète et à la banane, deux saveurs qui se marient parfaitement ensemble. Le topping de bananes apporte la touche d’acidité et de fraîcheur qui va parfaitement contraster avec l’appareil crémeux et la base chocolatée.

J’ai vraiment adoré réaliser ce cheesecake et en élaborer la recette. Cela a représenté un défi dans la mesure où j’avais décidé de n’utiliser que des ingrédients que j’avais sous la main, en m’inspirant bien sûr de recettes testées et validées auparavant. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances.

Pour réaliser ce cheesecake vous aurez besoin (pour un moule de 17cm)

  • 120g de biscuits au chocolat (cookies, sablés etc…). Pour m’a part j’avais quelques muffins chocolat cacahuète un peu secs à recycler.
  • 60g de beurre demi-sel
  • 250g de mascarpone
  • 250g de yaourt grec
  • 70g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 3 CS de beurre de cacahuète
  • 1CS de maïzena
  • 1cc d’arôme naturel de vanille
  • 1,5 -2 bananes
  • jus de citron
  • 1cc de gingembre
  • 1cc de cannelle
  • cassonade

Réaliser tout d’abord la base :

Écraser ou mixer les biscuits en poudre grossière et les mélanger avec 40g de beurre jusqu’à former une masse homogène. Tapisser le fond du moule avec cette masse et mettre au frais.

Mettre le four à préchauffer à 170° puis réaliser l’appareil à cheesecake :

Battre le mascarpone et le yaourt grec 30 secondes puis ajouter le sucre, les œufs un à un, le beurre de cacahuète et la vanille en continuant à battre juste assez pour que tous les ingrédients soient incorporés.

Verser cette préparation dans le moule et enfourner pour une heure.

Laisser ensuite reposer le cheesecake dans le four porte entre-ouverte pendant une heure puis le laisser refroidir à température ambiante

Préparer pendant ce temps le topping à la banane :

Couper les bananes en rondelles, les arroser de jus de citron, de cannelle, de gingembre et d’une CS de cassonade. Les laisser mariner 30 min puis les faire revenir avec le jus de marinade dans une poêle avec 20g de beurre. Ajouter de la cassonade et laisser caraméliser jusqu’à épaississement du sirop. Napper ensuite le cheesecake et laisser reposer au frais idéalement une nuit.

Bon appétit !

 

 

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